圆根酸菜美式、米易枇杷拿铁……攀枝花返乡青年爱上开“村咖”丨民情瞭望

四川新闻网-首屏新闻记者 任俊豪 摄影报道

清晨的第一缕阳光掠过金沙江，攀枝花苏铁还挂着露水，倪昌明已经在他的咖啡店里转动研磨器。深褐色的咖啡粉落下，空气中同时弥漫开一股独特的香味——他正在调试的新品“冷萃圆根酸菜美式”，灵感就来自攀西地区的特色美食：圆根酸菜汤。

就在三年前，倪昌明还是在成都打拼的一名咖啡师。如今，他回到家乡，不仅经常开着移动咖啡车在攀枝花的各个地方出摊，还开起了属于自己的咖啡店——攀枝花创客咖啡。

倪昌明正在制作咖啡

什么原因让倪昌明返乡创业？倪昌明告诉记者，其中有疫情等诸多因素，但最关键的是一次偶然的契机。2022年底，他在短视频平台刷到攀枝花出现了不少移动咖啡车，当下便觉得家乡应该也存在不少咖啡消费群体，于是决定回攀枝花实地看看。回来后，他发现当地的咖啡文化氛围确实越来越浓厚，就此萌生了回乡创业的想法。

回乡之初，倪昌明在攀枝花一家书店提供的场地里开设了咖啡屋，仅用半年时间就登上了美食平台的好评榜榜首，可没过多久书店却停业了，他只能先换一种方式，摆摊售卖咖啡。后来，在当地政策的扶持下，倪昌明创办了攀枝花创客咖啡店。开店之后，看着市场上咖啡店越开越多，他也开始思考：如何避免同质化竞争，让自己回乡创业的道路走得更稳更扎实。

顾客购买圆根酸菜美式

“我发现有一些地方的咖啡店将当地的特色美食与咖啡相结合，做出了极具地方风味的特色咖啡，比如白斩鸡咖啡、螺蛳粉咖啡等。”倪昌明告诉记者：“攀枝花本来就盛产水果，也有很多特色的美食，所以我也决定用这些东西来跟咖啡结合起来，做出独特的‘攀枝花味道’。”

于是，倪昌明推出了各种结合攀枝花特色的咖啡饮品，“仁和草莓拿铁”“圆根酸菜美式”“米易枇杷拿铁”……这些有着攀枝花特色的咖啡同时吸引了本地人和外地游客的好奇心，“这些产品的评价都还不错，之前在‘川超之夜’活动摆摊中，我最多一天卖了300多杯。”倪昌明笑着说，他认为产品的创新让店铺做得持久是一方面，也想通过咖啡文化向外地的游客展示攀枝花的地方特色。

倪昌明出摊时，具有攀枝花特色的咖啡吸引了众多游客

而在攀枝花市仁和区的立新村，有着一家名为邸田・稻舍咖啡的小店。周末的邸田・稻舍咖啡生意十分火热，不少游客在这里拍照打卡，享受着攀枝花冬日的暖阳以及咖啡的醇香。老板林承威忙得不可开交，此刻的他连午饭也来不及解决，正站在吧台后，手法娴熟地为顾客冲煮咖啡。

周末的邸田・稻舍咖啡生意十分火热

林承威也是一名返乡创业的90后。回到家乡那天，当他望见村头的老屋、大树与开阔的稻田时，只用三秒便决定留下。这看似冲动的抉择，实则藏着深思熟虑的清醒。在林承威眼中，咖啡应是“享受时间”的载体，而非高门槛的符号。“人们来店里不只是喝咖啡，更是想拥有一段属于自己的慢时光。店里的年轻人常常静坐一下午，渴求的正是这样一段放松的时间。”林承威说。

忙碌中的林承威

于是，立新村便有了一家不被固定风格所界定，却处处流露着乡村质朴与温暖气息的咖啡小店。就连店名“邸田”，都藏着林承威的小心思：“就是想喊大家走进田野，老房子配着树，第一眼就舒服，我要的就是这种能容纳情绪的空间。”并且在他看来，把咖啡店开在村里，不只是做生意，更是想给家乡添点不一样的烟火气。“生在这长在这，出去学的那些东西，不该只装在自己兜里。”林承威说。

从倪昌明将圆根酸菜、枇杷融入咖啡的大胆实验，到林承威在稻田老屋里营造的“慢时光”，两位青年以咖啡为笔，在故乡描绘着截然不同却同样精彩的创业图景。他们的故事并非孤例，其背后是一场静默却广泛的风味革命——咖啡，这门曾经高度“城市化”的生意，为何能在此刻的攀枝花，甚至是乡村田野间，找到蓬勃生长的土壤？

攀枝花学院经济与管理学院讲师郭宏福表示，攀枝花从“百里钢城”向“阳光花果城”的蝶变，重塑的不只是城市面貌，更是生活肌理。“康养旅居潮带来了对品质生活的刚需，而像倪昌明这样拥有大城市履历的返乡青年，他们既是极具审美的创业者，又是资深的咖啡消费者，构成了最初的核心客群。”郭宏福说。与此同时，短视频浪潮加速了市场的“视觉教育”，精致的咖啡车与网红店透过屏幕，将咖啡从“陌生饮品”转化为“时尚符号”。倪昌明因家乡咖啡车的短视频而动念回归，这一细节本身，就是市场需求已然成熟的最佳注脚。

攀枝花仁和区上城广场街头移动咖啡车扎堆集聚

“究其深层逻辑，在于咖啡业态与攀枝花独特的山水气质及乡村转型形成了精准共振。咖啡馆在此不只售卖饮品，更提供了一个低门槛、高包容性的‘第三空间’。”郭宏福告诉记者。在城区，它是青年社交与创意迸发的精神据点；在乡村，它如林承威的小店一般，精准承载了都市人对田园牧歌的终极想象。郭宏福表示，攀枝花独有的冬日暖阳与山野景观，为这种“场景消费”搭建了天然舞台。咖啡作为一种情绪介质，巧妙连接起城市的消费活力与乡村的闲适底色，这正是文旅融合最生动、最微观的写照。

编辑：王飞